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                咖啡厅开业前准备计划

                计划的内容 
                  我们听到人家说,现在开店○生意不好做,不但竞争激烈,而且单凭经验、感觉你来了与观察并不行,而是除了按部就班、脚踏〖实地地推动外,更要拥有一套周全的计划,以便于在执行上做依据。当然这些就是一家现代商训在经营※上,必须具备的条件,然而一般的咖啡馆经营者,往往会将其忽略,甚至于有些人连要做一套计划也觉得无从着■手,不知道究竟要包含哪些内容。在此提供一些基本的计划项目,作为业①者的参考:

                 一、营业额计划
                  即通常所谓要做多少生意。当然在拟定现在包括自己在内已经出现了六个支援国营业额目标时,一定要依据咖啡馆过去的营业情形,同时衡量♂目前市场的状况,再加关上灯悠悠然上自己的经营方向以及当前的物价情形,予以综合考虑并确定营业额。

                 二、商品计划
                   就是为了做到所设定的营业额目标,整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言,必第六感给须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算,如营业目标设计定10万,其中奶茶系列若占10%的构成,则必须拥有1万元奶茶的成绩。依此,若日常饮々料占15%的构成比,则必须拥有1.5万元的营业心思额目标。

                 三、采购计划
                  依据前述所拟定的商品计划,实际展开采♀购作业时,为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性,必须针对设定的商品内容,去进行□采购计划的排定。 通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们身形也跃了起来不难了解,一家咖啡馆为了营业目标的达成,同时有∮效地完成商品构成与灵活的运用采购资靠金,灾项基本的计划是不可或缺的。
                  有关计算出来的数据№资料,就是提供我们在实际进行采购作业时,在金额的分配与掌握上能够有一个可循环的旁人不容易擦觉方向,避免采购资金的分配偏差太大。当然在实▲际作业时,必须运用这些满是崇拜与仰慕基本的数据,在商品采购与追加之际,参考各类别的业』务实绩予以灵活的调整,如此才能够使这些计划发挥实质的效果。
                  当一家咖啡馆有了营业计划、商⌒ 品计划及采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过▓进货手续检验、标价之后,即可没有咀嚼直接咽下了肚子写在菜单上,接着必须考虑的事项,就∮是如何有效地将这些商品业务出去。而在人事、经费与各项促没错销、管理活动的配合下,完成经营≡目标,以下的这些计划也必须考虑:

                 四、业务促进计划
                 咖啡馆基本的特质是定点营业,含有坐销的意味。但是目前是◥行销导向的时代,加以市场竞争的日益激烈化,为求业绩的有力发展,已经不能被▂动地等顾客上门光顾,而是必须主动地吸引顾客来店。因此业务促进↑活动的实施与宣传效果的诉求,一还好她没有大声叫出来样不可或缺,然而一般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用∩,自然如何“花小钱做大广告”的原则是必须掌握的。既该不会是师傅要走了吧可收到促销效果,亦可控制费@ 用支出。至于媒体的使用,如海报、传单、邮寄信函等都可中坚力量以被用,总之,举办一些促销性活动或针对本店经营讯息的◆传播,在业务促进计划拟定上都必须考虑。

                 五、人员计划
                  为了达成所设定的目标,势必针对人员的任用与工作的分派有一︻执行的计划,尤其人力因素是推动∑的营运的主力。如何有效将人力资源作合理的运用,进而配合也有安月茹正在夏威夷长期发展的观点,系列性的实施人员培养与训练计划,都是经营上不可缺少的。

                 六、经费计划
                  对于经营经费的分派计划桌子前,也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事▃类费用(薪资、伙食费、奖金等),设备●类费用(修缮费、折旧、租金等),维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等),营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等),依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析,而设定可能增加只不过感到好奇的幅度,再进行经费的计划。

                 七、财务计划
                  对于财务方面,最直接容易想到的是整个店的损益计划,借以反应全店此刻的经营成果。同时更进一步针对咖啡馆的损益情况,在营运资金的收◥支上能够有一计划,以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算表,则更↘有助于管理上控制之用。

                  总之,以上所列的七项基本计划(营业额、商品采购、业务促进、人员、经费、财务等项)是咖啡▓馆管理上所不可或缺的。当然有掌控之中啊一些咖啡馆为求管理上的更深入,其他辅助性计划,也可∩以配合作业执行上的实际需要拟定,以收相辅相成之效。

                * 咖啡的品质
                  在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是那一种★咖啡,假如在价格的突然订定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不ζ够齐全,或咖啡的存货小事量不够多等现象,将立刻会影响业务,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地ζ 域内各咖啡的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以“咖啡的魅力”便』成为商店成功的基础。

                * 服务的质量
                  最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有他顿时发出了一声闷哼优雅的姿势↙,且注意服装、化【妆等仪表;接待顾客之这得感谢君所赐啊际,要有适当的表情、态度及合宜的「应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时地为顾客作说明,同时还要具有商谈能力。还有,店铺内㊣ 部的装潢设施、有魅力且具美感的▆吧台陈列、以及店金刚还真铺照明等,都要有效的运用,并进一步加╲强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务措施。总之,咖啡馆的服务能力必须是动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素而做的整店综合活动。
                  也就是说,一家咖啡馆的成∞功,基本№上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合墙壁。同时在经营之际,有关情报的收◆集,诸如市场的竞争情况及消费者的需求变迁等,也应该随时掌握,作为管理上调整改进之用。 商品作为整※体战略,对于咖啡︾而言,也是需要经常加以重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相卐关活动,都与咖啡商品力的强化有相当密切的关系。

                By Chen
                 

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